茶葉加工工藝，茶葉加工又稱“制茶

茶葉加工工藝，茶葉加工又稱“制茶”，是將茶樹鮮葉經過各道加工工序，制成各種半成品茶或成品茶的過程。按加工過程不同，可分為初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質的形成取決于加工工序的協調配合；優-質的鮮葉原料只有在優良的加工條件下，生產出優-質的各種茶葉。