茶葉的成分功能有以下六點

茶葉的成分功能
1．兒茶素類
俗稱茶單寧、是茶葉特有成分，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖-啡因結合而緩和咖 啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑-制血壓上升、抑-制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。 
2．咖啡-因
帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡-因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3．礦物質
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。
①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
4．維生素
B群維生素及維生素C為水溶性，可由飲茶中獲取。
5．吡咯喹啉醌
茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長壽命的功效。 [20]
6．其他機能成分
①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎癥功效。 [21]
③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。